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米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等，既可作為主食，又可作為小吃。具有耐煮不爛、爽口滑嫩，煮后湯水不混濁，易于消化的特點，適合火鍋和快餐小吃食用，配以不同的鹵料可制成雞湯米線、牛肉米線、三鮮米線、麻辣米線等。下面為大家介紹砂鍋雞湯米線的做法。
一、砂鍋雞湯米線的配方
1、砂鍋雞湯米線的原料
干制米線200克，海帶20克，小青菜20克，豆皮絲10克，綠豆芽10克，剝皮熟鵪鶉蛋1枚，五香花生10克。
2、砂鍋雞湯米線的調(diào)料
湯料500克，香辣肉醬30克，鹽6克，味精、雞粉各5克，胡椒粉5克，麻辣料適量。
二、砂鍋雞湯米線的制作工藝
1、鍋內(nèi)清水煮開，放入干制米線后關(guān)火，加蓋燜20-30分鐘后將米線撈出，過涼后撈入涼水桶內(nèi)備用。
2、海帶切菱形塊；小青菜手撕成條；干豆皮用清水泡發(fā)；綠豆芽置于清水中；五香花生去皮，用手搓開成兩半，用刀稍剁一下成碎。
3、另鍋燒開水，放入鹽適量，將米線撈出放入木柄粉厘中，放入水中汆燙2分鐘備用。
4、砂鍋點火燒熱，將海帶、青菜、綠豆芽、豆皮絲、鵪鶉蛋放入砂鍋內(nèi)，舀入200克湯，將木柄粉厘中米線倒入，加熱原料后再舀入其余湯料，加鹽、味精、雞粉、胡椒粉調(diào)味后放入花生碎，最后加香辣肉醬于米線之上。
5、麻辣料盛入小碗內(nèi)，與米線一同上桌，根據(jù)口味添加即可。
