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　　便宜坊鍋貼是山東濟南地區(qū)著名面食，是以燙面皮包入豬肉餡，制成鍋貼，烙制而成。其特點是面皮白嫩，底面焦黃，皮薄餡滿，咸鮮清香。

一、便宜坊鍋貼的配方

　　面粉500克，豬瘦肉275克，蒲菜175克，醬油、紹酒各15克，蔥姜末各10克，花生油100克，芝麻油15克，精鹽3克，味精2克，五香粉1克。

二、便宜坊鍋貼的制作方法

　　1、將面粉用熱水和成面團，蓋上濕潔布略餳。

　　2、豬瘦肉剁碎。蒲菜洗凈切碎。豬肉內(nèi)加入醬油、紹酒、蔥姜末、精鹽、味精、五香粉攪勻，再加入芝麻油、花生油25克攪勻，再放入蒲菜末拌勻。

　　3、將面團揉勻，搓成條，下約40個面劑，逐個按扁，搟成圓薄皮。一手拿皮，一手抹餡，對折，將中間捏嚴，兩邊留口，成鍋貼生坯。

　　4、將平鍋燒熱，淋下花生油，整齊地擺入鍋貼，上面再淋上適量花生油及清水，加蓋，用中小火烙7分鐘左右，開蓋，再滴入花生油，加蓋稍燜，至熟。

　　5、將每8-10個連成一排，用鏟子鏟起，底面朝上，扣入盤中即成。

三、注意事項

　　1、面團要軟硬適中。

　　2、鍋貼入鍋后加水100克左右，剛沒過鍋貼底部即可。

　　3、餡料可根據(jù)季節(jié)的不同而改變，如春季可用韭菜，冬季可用白菜。