HAIWEILIGAILIANGJI
胚位于麥粒的基部，與麥粒主體連接較松。因此，在小麥加工過(guò)程中，經(jīng)撞擊、破碎，麥胚易從基部脫落。脫落下的麥胚比重介于麥心、麥渣與麩皮之間。因此，相同粒度的混合物中，麩皮的懸浮速度最小，心渣最大，麥胚次之。脫落下的完整麥胚呈扁圓形，長(zhǎng)約1.7~2.5毫米，寬約1~1.2毫米，厚約0.5~0.7毫米，視小麥品種的不同而有差異。胚含有10%～15%左右的較高脂肪，在研磨過(guò)程中呈塑性變形，不易碾壓成粉，常被壓扁擴(kuò)展成直徑1.5~3毫米的較大片狀。
后熟期對(duì)面粉質(zhì)量的影響 
