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一、配料

　　低筋面粉100g，蘋果100g，黃油40g，肉桂粉1/2小勺(2.5m1)，全蛋液30g，牛奶65g，紅糖50g，蘋果100g，肉桂粉1/2小勺（2.5ml），香草精1/4小勺（1.25ml），無鋁泡打粉1小勺（5ml），鹽1/4小勺（1.25ml）

二、制作過程

　　1、蘋果去皮、去核以后，切成小丁備用。

　　2、黃油軟化以后，加入紅糖和鹽，用打蛋器打發(fā)到顏色變淺，體積膨松。

　　3、分2~3次加入打散后的雞蛋，并攪打均勻。每一次都要打到雞蛋和黃油融合以后，再加下一次。

　　4、然后加入香草精，攪打均勻。

　　5、倒入牛奶。此時不需要攪拌。

　　6、面粉、肉桂粉、泡打粉混合以后篩入黃油混合物里，用橡皮刮刀翻拌均勻，使其成為面糊。

　　7、向面糊中倒入蘋果丁，并拌勻。

　　8、把拌好的面糊裝入裱花袋，擠入模具，2/3滿。然后放入預熱好180℃的烤箱，中層，上下火，烤20分鐘左右，直到麥芬充分膨脹，表面呈淺棕紅色即可出爐。

三、注意事項

　　這款蛋糕也屬于乳化法制作的麥芬。不過，它和鮮奶油麥芬比起來，黃油含量較低，因此加入雞蛋的時候要稍加注意，要分2~3次加入，并耐心將油蛋充分攪拌均勻，不要操之過急引起油蛋分離。