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　　所需時間120分鐘左右。

一、材料

　　1、皮的材料

　　面粉500克，雞蛋1個，糖50克，豬油25克，清水150克

　　2、油心的材料

　　白牛油400克，豬油500克，面粉400克，芝麻適量

二、做法

　　1、油心部分材料混合拌勻。

　　2、搓至面團純滑備用。

　　3、水皮部分面粉開窩，中間加入糖、豬油、雞蛋、清水搓至糖溶化。

　　4、然后將面粉拌入。

　　5、搓至面團純滑。

　　6、用保鮮膜包好，松弛約30分鐘。

　　7、將面團搟薄入油心。

　　8、用搟面杖搟至長方形，兩頭對疊，松弛后重復(fù)搟薄折疊，如此重復(fù)三次。

　　9、將酥皮搟薄約4毫米厚度，然后卷起成長條狀。

　　10、稍作靜置后切成薄酥坯。

　　11、然后搟開成薄片，包入豆沙餡料，將口收緊。

　　12、粘上芝麻，用150℃油溫炸至成淺金黃色即可。

三、注意事項

　　炸窩餅時要控制好油溫，炸時不宜用急火，油溫建議不要超過200℃，可多炸一些時間。