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一、配方

　　高筋面粉250克，海鹽5克，細(xì)砂糖25克，酵母粉9克，奶粉8克，雞蛋液25克，蛋黃12克，牛奶12毫升，水117毫升，無鹽黃油45克，雞蛋液適量

二、制作步驟

　　1、將高筋面粉、海鹽、細(xì)砂糖、奶粉和酵母粉裝盆攪勻。

　　2、將水、雞蛋液、蛋黃、牛奶倒入面粉盆，用橡皮刮刀攪拌均勻后，手揉面團(tuán)15分鐘，至面團(tuán)起筋。

　　3、在面團(tuán)中加入無鹽黃油，用手揉至無鹽黃油被吸收，呈光滑的面團(tuán)，放入碗中蓋上保鮮膜，發(fā)酵約15分鐘。

　　4、將面團(tuán)分成4等份，蓋上保鮮膜，再松弛10分鐘左右。

　　5、取出面團(tuán)，搓成圓錐狀，用搟面杖搟平，由寬的一邊向尖的一邊卷起，放在烤盤上發(fā)酵30分鐘后，刷上雞蛋液。

　　6、烤箱預(yù)熱，烤盤入烤箱，以上、下火180℃烘烤10分鐘，至面包表面呈金黃色，再將烤盤轉(zhuǎn)180度?？?分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

　　奶油卷生坯一定要卷緊，以免發(fā)酵后開裂，影響成品美觀。