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一、材料

　　A、高筋粉700克，低筋粉300克，糖150克，鹽15克，改良劑3克，酵母粉15克

　　B、雞蛋2個，水530毫升

　　C、酥油60克

　　D、起酥油400克

　　E、肉松、蔥花各適量

二、做法

　　1、將材料A依次加入攪拌機(jī)內(nèi)，慢速拌勻。

　　2、加入材料B，攪拌均勻。

　　3、加入材料C，慢速拌勻。

　　4、快速攪拌至面筋擴(kuò)展為五成筋。

　　5、用搟面棍搟平面團(tuán)，中間包入材料D。

　　6、再用搟面棍搟平，折成3cm×3cm×3cm的形狀。

　　7、用搟面棍搟成長方形。

　　8、將搟開的面皮切成長方形條狀。

　　9、把條狀面皮扭成麻花狀，兩條并排，兩端收口，捏緊，擺入烤盤，放入餳發(fā)箱內(nèi)餳發(fā)90分鐘。

　　10、把餳發(fā)好的半成品取出，表面刷蛋水，撒上肉松、蔥花，入爐以上火210℃、下火160℃的溫度烘烤25分鐘即可。

三、注意事項

　　開酥時要用力均勻，厚度要控制好。