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酥脆麻花泡打粉的和面參考配方

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酥脆麻花泡打粉的和面參考配方
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  酥脆麻花是我國(guó)傳統(tǒng)的美味小吃,主要是以面粉和油、泡打粉和面炸制而成。酥脆麻花不僅北方有,而且南方也有,形狀、質(zhì)地基本相同,具有色澤金黃、口感酥脆、香甜可口的特點(diǎn)。同時(shí),由于麻花制作方法簡(jiǎn)單,很多家庭也在家中自制麻花,是廣大人民群眾非常喜愛的休閑小食品之一。

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一、酥脆麻花使用酥脆泡打粉的效果

  酥脆泡打粉十分適合酥脆麻花的制作。傳統(tǒng)的酥脆麻花炸制一般是采用明礬,這樣炸出的麻花焦、脆,但卻很容易造成麻花的鋁超標(biāo)。而酥脆泡打粉屬于無鋁產(chǎn)品,不用擔(dān)心鋁超標(biāo)的問題,同時(shí)酥脆泡打粉產(chǎn)氣均勻、持續(xù)發(fā)泡能力強(qiáng),使用酥脆泡打粉炸麻花,炸出的麻花不但食用起來安全放心,而且酥脆鮮香。

二、酥脆麻花使用酥脆泡打粉的參考配方

  1、酥脆麻花泡打粉的具體參考配方:

  面粉:1公斤

  海韋力酥脆泡打粉:15克

  白糖:0.15公斤

  食用油:0.16公斤

  水:0.3公斤

  2、酥脆麻花泡打粉的使用比例:

  麻花各種原料使用比例是以面粉重量計(jì)。

  海韋力酥脆泡打粉:1.5%

  白糖:15%

  食用油:16%

  水:30%

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