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一、材料

　　1、原料

　　米飯500克，雞蛋250克，豬瘦肉100克，水發(fā)海參、熟雞胸肉、熟火腿肉、熟雞肝、熟冬筍、水發(fā)冬菇、豌豆各少許

　　2、調(diào)料

　　蔥花15克，精鹽2小匙，料酒1/2大匙，水淀粉1大匙，熟豬油2大匙，鮮湯適量

二、制作步驟

　　1、雞蛋磕入碗中攪勻，加入少許精鹽、蔥花調(diào)勻成雞蛋液；豬瘦肉洗凈，瀝水，切成小丁，放入沸水鍋中煮熟，撈出瀝水。

　　2、水發(fā)海參、熟火腿、熟雞肉、熟雞肝分別洗凈，均切成小??；熟冬筍、水發(fā)冬菇洗凈，切成丁，入鍋焯水，撈出瀝干。

　　3、鍋中加入熟豬油燒熱，下入豬肉丁、雞肉丁、火腿丁炒勻，放入雞肝丁、海參丁、冬菇丁、冬筍丁、豌豆，用旺火翻炒均勻，加入料酒、鮮湯、精鹽燒沸，用水淀粉勾芡，出鍋成什錦料。

　　4、鍋中加油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，放入米飯，加入精鹽炒勻，倒入—半什錦料炒勻，盛入碗中，再倒入剩余的什錦料即可。