HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
米飯300克，豬排200克，甜豌豆25克，胡蘿卜25克，大白菜少許
2、調(diào)料
蔥花適量，姜末適量，蒜末適量，八角適量，花椒適量，五香粉適量，米酒適量，白糖適量，醬油適量，植物油適量
二、制作步驟
1、甜豌豆擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出瀝水；胡蘿卜去皮，洗凈，切成片，用沸水焯燙至熟，撈出。
2、大白菜去老葉，取嫩白菜幫，用清水洗凈，瀝去水分，切成小條。
3、豬排放入淡鹽水中浸泡片刻，撈出洗凈，用肉槌拍松，加入蔥花、姜末、蒜末、五香粉、米酒、白糖、醬油腌漬30分鐘。
4、煎鍋中加入植物油燒至六成熱，下入豬排煎炸至熟，撈出瀝油。
5、鍋中加入適量清水、八角、花椒、白糖、醬油燒5分鐘成鹵汁。
6、再放入煎好的豬排，用小火鹵5分鐘至熟爛入味，撈出豬排。
7、鍋內(nèi)鹵汁濾去雜質(zhì)，放入白菜條燒煮片刻，取出白菜條；米飯裝盤，放上豬排、白菜、豌豆、胡蘿卜，澆上鹵汁即可。
