HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、撻皮：無鹽黃油130克，糖粉90克，雞蛋液30克，杏仁粉90克，低筋面粉200克，淡奶油20克。
2、香橙芝士餡：里科塔芝士（乳清芝士）250克，糖粉20克，橙酒12毫升，葡萄干40克，蜜漬橙丁30克。
3、彩針糖適量。
二、制作步驟
1、將淡奶油倒入大碗中，再倒入無鹽黃油，攪拌均勻。
2、分次加入雞蛋液，邊倒邊攪拌均勻，打成乳化的奶油狀。
3、將杏仁粉、低筋面粉過篩至大碗里，以軟刮拌勻，翻拌至無干粉狀態(tài)，再用手揉搓成面團(tuán)。
4、在操作臺(tái)上鋪上保鮮膜，在放上面團(tuán)，用保鮮膜包裹住面團(tuán)，然后用搟面杖將面團(tuán)搟成厚薄一致的薄面皮。
5、打開保鮮膜，取下面皮放在模具上，用搟面杖輕搟表面，去掉多余的面皮。
6、再用手沿著撻皮內(nèi)壁輕輕按壓，用叉子在撻皮底部均勻地戳出小孔。
7、將撻皮放在烤盤上，移入已預(yù)熱至180℃的烤箱中層，烤約13分鐘后取出。
8、將里克塔芝士倒入大玻璃碗中，按壓均勻。
9、倒入糖粉、橙酒、葡萄干、蜜漬橙丁，用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻，即成香橙汁。
10、將香橙芝士餡倒入烤好的撻皮里，用抹刀抹勻表面，再撒一圈彩針糖作為裝飾即可。
