HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
豬肉餡150克，酸菜丁50克，蔥花60克，溫水面團(tuán)360克，煎油2大匙
二、做法
1、將豬肉餡和酸菜丁一起混拌均勻制成酸菜餡料，再將餡料放入冰箱中冷藏。
2、取溫水面團(tuán)平均分成每個(gè)約60克的小面團(tuán)共6份，再用雙手將其由外向內(nèi)擠壓成圓球狀，醒置約5分鐘后搟成直徑約12厘米外薄內(nèi)厚的餡餅皮。
3、取一餡餅皮包入約35克的酸菜餡料和15克的蔥花，以質(zhì)時(shí)針方向?qū)W餅皮慢慢捏出摺痕，再將收口捏緊成為圓包狀后，用手掌略施力氣向下將其壓扁成約1.5厘米厚的圓片，即為餡餅。
4、取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱后，再放入做好的餡餅以小火煎8~10分鐘至兩面金黃熟透即可。
