HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
油皮：高筋面粉180克，低筋面粉120克，糖粉40克，無鹽黃油100克
油酥：低筋面粉200克，無鹽黃油80克
2、調(diào)料
豆沙200克，咸蛋黃10個，年糕100克，白芝麻適量
二、做法
1、將油皮的原料倒入碗中，攪拌均勻。
2、揉成光滑的面團(tuán)后搓粗條，分切數(shù)個30克的小劑子。
3、取油酥的原料拌勻成面團(tuán)，分切成數(shù)個15克小面團(tuán)。
4、將油皮壓扁包入油酥。
5、搟成橢圓面皮。
6、由下而上卷起，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
7、卷口向上搟成片。
8、再次卷起，包上保鮮膜靜置10分鐘。
9、將豆沙分成等數(shù)的25克豆沙團(tuán)；咸蛋黃對切。手上沾水，將年糕分成與豆沙等份的10克年糕團(tuán)，豆沙揉圓，壓扁填入年糕、咸蛋黃，再捏緊收口包成球狀。
10、將油酥搟成面皮，放入內(nèi)陷，將內(nèi)陷包入餅皮中。
11、捏緊收口，搓成圓球，再用手掌稍按壓扁。
12、一面刷上清水，裹上白芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，以上火200℃、下火180℃的溫度烤制10分鐘，取出翻面，再以上火150℃，下火180℃的溫度續(xù)烤15分鐘即可。
