HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克， 酵種50克，飴糖12.5克， 梅干菜餡心150克， 去皮芝麻50克，食堿5克，熟豬油135克。
二、制法步驟
1、將面粉250克加入酵種及溫開水，揉成面團使其發(fā)酵，待發(fā)酵后再兌入堿水，揉至面團無酸味即可，其余面粉加入熟豬油和成干油酥。
2、將酵面搓成長條。摘成20克重的劑子。油酥同樣摘成20克重的劑子。然后用發(fā)酵面包入干油酥。
3、用搟杖將面劑撒成25厘米長、5厘米寬的長片，再順長對折卷起。
4、用描杖搟成圓形面皮，包入梅干菜餡。收口向下，再描成橢圓形，刷上一層怡糖，撒上芝麻，裝入烤盤，用220℃爐溫烤15分鐘，在烤至8分鐘時需調(diào)換一下方向，使其充分烤勻、烤透。
三、產(chǎn)品特點
餅形飽滿，色澤金黃，香脆肥潤，熱食尤佳。
四、注意事項
發(fā)酵面兌入堿量要準(zhǔn)確，否則會影響口味.
