HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
羊肉400克，芹菜150克，面團400克，香菜30克，大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30毫升，料酒20毫升，茴香粉10克，香醋25毫升，胡椒粉1克，香油30毫升
二、制作方法
1、將羊肉洗凈，剁成末；香菜去根，洗凈，切末；芹菜、大蔥、姜分別洗凈，切細(xì)末，備用。
2、將羊肉末放入碗內(nèi)，加入料酒、芹菜末、蔥末、姜末、鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁。再加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料。
3、取面團搓條，下劑子；將劑按扁，搟成荷葉形燒賣皮子。
4、將適量餡料包入燒賣皮子內(nèi)，捏成燒賣生坯。
5、上屜，用旺火蒸15~20分鐘，即可蘸香醋食用。
三、注意事項
色白形美，皮薄餡大，爽滑有汁，鮮嫩可口。
