HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
中筋面粉500克，蝦仁250克，韭菜150克，細粉絲25克，雞蛋2個，精鹽1小匙，味精1/2小匙，香油2小匙，胡椒粉少許，植物油3大匙
二、做法
1、雞蛋磕入碗中打散成雞蛋液，放入燒熱的油鍋內(nèi)炒熟，出鍋、剁碎；韭菜擇洗干凈，切成小段；細粉絲用溫水泡軟，瀝水后切碎。
2、蝦仁去掉沙線，洗凈，切成小丁，放入容器內(nèi)，加上熟雞蛋、非菜段、細粉絲調(diào)勻，再放入精鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻成餡料。
3、面粉加上少許植物油和精鹽調(diào)勻，加入溫水和成面團，餳約20分鐘，每50克下一個面劑，用搟面杖成長方形面皮，中間抹上餡料，兩頭封嚴成回頭生坯。
4、平鍋置火上燒熱，淋入植物油燒至七成熱，整齊地碼放上回頭生壞，用中小火煎至兩面呈金黃、熟透時，取出回頭，裝盤上桌即成。
三、注意事項
和面團時需要注意，溫水要一點一點地放入，不要一下子放很多，溫水面團本來就很軟，很容易把面和得太軟、黏手，因此和成的面團應(yīng)該是稍硬一下，等松弛完會變得軟一些，這樣搟制時就容易多了。
