HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉500克，豬肉末200克，雞蛋1個，食用堿、紫菜、榨菜丁、香菜末、清湯、醬油、香油、鹽、味精、蔥花、淀粉、植物油各適量
二、做法
1、面粉加少許食用堿、鹽、適量涼水和成稍硬的面團，用淀粉做鋪面，搟制成半透明狀的大薄面皮，疊起成長條，切成適當大小的方形、梯形或三角形鈍皮備用。
2、紫菜用溫水泡發(fā)；雞蛋打散攤成蛋皮，切絲備用；豬肉末加醬油、鹽、香油和少許清湯攪拌上勁，最后加蔥花拌勻成餡。
3、一手托皮，一手抹餡，并捏成菱角形小餛飩。
4、清湯加入榨菜丁燒沸，加入醬油、鹽、蛋皮絲、紫菜、香菜末、味精，調好味盛入碗內；餛飩用沸水煮熟，撈在湯碗內即可。
三、貼心小提示
肉餡的肥瘦比例最好為3:7或者4:6，如果瘦肉太多，可以加入適量植物油，吃起來就沒那么柴了。
