HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
雪花粉400克，鹽3克，水200克，豬肉150克，卷心菜150克，韭菜50克
2、輔料
姜末1茶匙，料酒1茶匙，海米10克，生抽1茶匙，鹽1/2茶匙，油2茶匙，香油1茶匙，大骨湯適量
3、餛飩小料
紫菜適量，香菜適量，榨菜末適量，蝦皮適量，胡椒粉適量，味極鮮醬油適量，鹽適量，香油適量
4、特殊工具
食品加工機1臺
二、做法
1、將雪花粉、鹽、水混合后制成餛飩皮。將海米放入攪拌機干磨杯。
2、按鍵，將海米打成細粉末。
3、五花肉洗凈，瀝干水分，切成大塊，放入食品加工機的攪拌杯中，攪打成肉餡，八成碎即可，剛開始不必攪打太細。
4、將擇洗干凈的卷心菜撕成片，韭菜切段，一起放入攪拌杯，加入海米粉、姜末、料酒、生抽、鹽、油和香油。
5、按鍵將食品加工機內(nèi)的食材攪打均勻。
6、逐個用餛飩皮將餡料包好，制成餛飩生坯。
7、將餛飩下鍋煮熟。將所有小料放在大碗里。
8、將大骨湯燉好，盛一勺沸開的湯澆開小料。將煮好的餛飩，連同適量湯一起盛入碗里即可。
三、注意事項
1、比較忙的時候，來不及細致地剁餡、調(diào)餡，如果家里有食品加工機，就快捷方便許多，占盆少，做完洗刷任務也輕。
2、肉餡先不要打得太細，否則加了菜再打就成肉糜了，會影響口感。也可以先將打好的肉餡盛出，打完菜再放進肉餡一起稍稍攪打。
3、不要用帶有太多筋的肉，不容易打勻。
4、大骨湯的做法：買回新鮮的豬棒子骨(腿骨)，煮洗凈后，放入煮鍋里，加姜片和調(diào)料包，燉煮1.5小時即得。
