HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面粉150克，雞胸肉150克，香菜10克，雞蛋清2個(gè)
2、調(diào)料
香蔥15克，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少許，料酒少許，雞湯750克，植物油1大匙
二、制作步驟
1、面粉放入盆內(nèi)，加入蛋清和適量清水調(diào)成較濃的面糊。
2、香蔥擇洗干凈，切成小粒；香菜去根及老葉，洗凈后切段。
3、雞胸肉去筋膜，洗凈，入清水鍋內(nèi)煮約10分鐘至剛熟，撈出用冷水過涼，瀝去水分，用手撕成絲（或小條)。
4、鍋中加入清水燒至微沸，將不銹鋼漏勺置于鍋的上方，放入面糊輕輕擠壓成珍珠面，入沸水中煮5分鐘至熟，撈出放在大碗內(nèi)，再撒上雞肉絲和香菜段。
5、鍋中加油燒至七成熱，下入香蔥炒出香味，烹入料酒，再加入雞湯、精鹽、味精、胡椒粉燒沸，倒入面碗中即可。
