HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉少許，黑芝麻粉15克，可可粉1克，紅曲粉少許。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，取2個小碗，分別取出30克，60克面絮放入碗中，在盛有30克面絮的碗中加入少許純黑可可粉，在大盆中加入1克可可粉、15克黑芝麻粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把黑芝麻面團(tuán)放在案板上揉勻搓長，分成6份，其中一份蓋好備用。
5、取一塊黑芝麻面團(tuán)，切下來1/4，將大面團(tuán)揉圓，小面團(tuán)搓成一邊稍粗長條。
6、把小面條粗的一頭壓扁，細(xì)的一頭用剪刀剪開一點(diǎn)，捏出大象的鼻子頭，用水粘在大面團(tuán)中間，依次做好5個。
7、把預(yù)留的那塊黑芝麻面團(tuán)搓長，分成5份，揉成橢圓形。
8、將其換開后，用刀在邊緣往里推。形成一個像云朵一樣的形狀。
9、把白色面團(tuán)揉勻搓長，分成6份，留一份蓋好備用。
10、把白色面團(tuán)也依照第8步驟做成云朵狀，用水粘在黑芝麻面片上，從中間切開，再把切口處捏起來。
11、把耳朵粘在大象的臉后方。
12、從預(yù)留的白色面團(tuán)上，先揪出大小合適的小扁塊粘在臉上做眼睛，再將其的白色面團(tuán)分成10份。
13、在鼻子下方用牙簽蘸水戳洞。
14、把小面團(tuán)搓長塞入洞中，這是象牙。
15、揪黑色面團(tuán)做出眼珠和眉毛，再用毛筆蘸紅曲粉水刷出紅臉蛋和粉耳朵，再用刀背在鼻子上壓幾下。
16、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在油紙上，再放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
