HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉500克，白菜、豬肉餡各250克，酵母粉10克
2、調(diào)料
蔥末、姜末各少許，精鹽、味精各1/3小匙，醬油、料酒各1/2大匙，白糖1/2小匙，香油適量，植物油125克
二、制作步驟
1、取少許面粉放入碗中，加入少許清水調(diào)勻成面粉濃漿；酵母粉放入盆內(nèi)，加入清水?dāng)囬_，放入剩余面粉攪勻。
2、揉搓均勻成光滑的面團(tuán)，用濕布蓋嚴(yán)，餳30分鐘。
3、白菜去根和老葉，洗凈，下入沸水中燙透，撈出沖涼，剁碎。
4、擠干水分，放在容器內(nèi)，加入肉餡、蔥末、姜末調(diào)拌均勻。
5、再加入精鹽、醬油、料酒、白糖、香油、味精攪勻成餡料。
6、面團(tuán)搓條，每25克下1個(gè)面劑，搟成圓皮，包入餡料，捏褶收口。
7、平鍋加入植物油燒熱，依次擺入包子，再淋入清水、面粉漿。
8、蓋嚴(yán)蓋，煎燜至熟，待漿水結(jié)成薄皮時(shí)，淋入少許明油，略煎片刻，待包子底部呈金黃色時(shí)，即可出鍋裝盤。
