HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
水和面5千克，酵面1.5千克，羊肉2.5千克，白菜2千克，香油250克，醬油250克，花椒水0.5千克，凈蔥250克，姜50克，面醬50克，細(xì)鹽少許
二、制作方法
1、水和面團(tuán)3.5千克、酵面1.5千克兩塊面混在一起，加適量的堿揉勻，略醒。
2、白菜洗凈，切碎，擠去水分；蔥切成末，姜切末備用。
3、將羊肉去筋切碎，放鹽、花椒水，然后再放醬油，順著一個(gè)方向攪拌，見有黏性時(shí)，放蔥、姜、香油、面醬，最后將白菜餡放入拌勻。
4、將面揉勻，搓成條下8克的劑子，搟成圓片，打餡包成包子，兩頭往里一捏，成道士帽形狀，上屜蒸6～7分鐘即熟。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
鮮香，味美。為回民小吃。
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