HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
生面200克，鮮干貝20克，蝦仁、蛤蜊各30克，魚(yú)片、魚(yú)板各35克，洋蔥20克，水10克，蟹管肉10克，海鮮高湯500毫升，色拉油適量
2、調(diào)味料
咖喱粉10克，糖、雞粉各1大匙，鹽1小匙，椰漿100毫升，鮮奶油30毫升
二、做法
1、蛤蜊泡水至吐沙洗凈；蝦仁去蝦線，和魚(yú)片、魚(yú)板、干貝均洗凈；全部放入滾水汆燙一下，撈出備用。
2、生面放入滾水中煮熟，撈起放入面碗中。
3、洋蔥去皮，切片，放入熱油鍋炒香，加入高湯、咖喱及做法1的材料、鹽、糖、雞粉煮滾，最后放入椰漿和鮮奶油煮勻，盛起，連湯一起淋在面上。
三、注意事項(xiàng)
1、咖喱是由很多種香料調(diào)配成的醬料，常見(jiàn)于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等，可以拌著肉和飯類(lèi)一起吃。最常用的香料有郁金香、胡椒、唐辛子、大菌香、小董蔻、歐時(shí)蘿、肉桂、月桂葉、姜黃根等，日式咖喱中加了濃縮果泥，所以甜味較重。
2、椰漿用途很廣，不但可以做菜、燉湯，還可以制作甜點(diǎn)。在咖喱料理中習(xí)慣用椰漿來(lái)中和酸辣的味道，燉煮時(shí)要注意火候不要太大，以免燒焦。
