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　　時間：20分鐘 口味：咸鮮清香

一、材料

　　1、原料

　　熟大餅250克，豬外脊肉、韭黃各150克

　　2、調(diào)料

　　蔥花、姜末各少許，精鹽、味精各1/2小匙，白糖、醬油、紹酒各1小匙，香油適量，高湯250克，調(diào)和油2大匙

二、做法

　　1、熟大餅放在案板上，切成5厘米寬的長方塊，再切成小條。

　　2、韭黃擇洗干凈，瀝凈水分，切成3厘米長的小段。

　　3、豬外脊肉剔去筋膜，洗凈，瀝凈水分，切成5厘米長的絲。

　　4、放入碗中，加上少許精鹽、紹酒、醬油、香油拌勻、腌漬。

　　5、鍋中加入適量調(diào)和油燒至六成熱，下入豬肉絲炒至變色。

　　6、放入蔥花、姜末炒香，烹入紹酒，添入高湯，用旺火燒沸。

　　7、加入精鹽、醬油、白糖調(diào)好口味，撇去浮沫和雜質(zhì)。

　　8、放入餅條，轉(zhuǎn)小火燜至入味且湯稠時，撒入韭黃段翻勻。

　　9、調(diào)入味精，淋入香油翻炒均勻，出鍋裝盤即可。