HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
?。?、原料
１）家庭量( 1碗)
寬面1團(tuán)，香菇2朵，鴨血1/6塊，絲竹筍20g，里脊肉20g，海參20g，豆腐1/4盒
?。玻╅_店量(30碗)
寬面30團(tuán)，香菇60，鴨血5塊，絲竹筍600g，里脊肉600g，海參600g，豆腐8盒
2、調(diào)味料（每碗）
高湯2杯，醬油1茶匙，白醋1茶匙，胡椒粉14茶匙，雞精粉1/4茶匙，太白粉水1茶匙，香油1/4茶匙，辣油1/4茶匙
二、制作方法
1、香菇泡軟后去蒂切絲:鴨血、絲竹筍、里脊肉、海參和豆腐切絲備用。
2、在鍋中放入少許油，爆香蔥花香菇和肉絲，再加入調(diào)味料煮滾，最后加入其他的配料煮熟后勾欠，淋入香油、辣油。
3、面條煮熟后撈出瀝干水分，放置于碗中，再倒入酸辣湯料即可。
三、注意事項(xiàng)
1、鴨血應(yīng)泡于水中，放入冰箱冷藏。香菇絲、筍絲、肉絲和海帶絲都可以先切好，以節(jié)省時(shí)間。
2、桌子上應(yīng)準(zhǔn)備胡椒粉、醋和辣油，讓客人自行調(diào)配。
