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　　海韋力快速油條膨松劑，是海韋力研發(fā)生產(chǎn)的新型油條膨松劑，適合快速炸制油條使用。該產(chǎn)品不含明礬，屬于無鋁油條膨松劑，使用者不用擔(dān)心油條中鋁超標(biāo)的問題。炸出的油條個(gè)大飽滿，口感好。

一、產(chǎn)品使用要點(diǎn)

　　為了炸好油條，快速無鋁油條膨松劑在使用時(shí)建議用稱稱量好，使用時(shí)直接與面粉混勻使用就可以了，和好面后醒面1個(gè)小時(shí)左右即可炸制油條。

　　說明:油膨松劑在使用時(shí)不要溶在水中，以免影響使用效果。

二、快速油條膨松劑使用方法和使用量

　　把海韋力快速油條膨松劑直接加入面粉中適當(dāng)混勻和面即可，使用量為面粉量的2%（也就是1公斤面粉使用20克）。

三、快速油條膨松劑使用的參考配方

　　中筋面粉1公斤，海韋力快速油條膨松劑20克，食鹽10克，水600克

　　說明: 1、炸油條客戶如果想要縮短醒面時(shí)間，也可以采用50-60℃熱水和面，加快面團(tuán)的醒發(fā)速度。水溫過高會破壞面粉品質(zhì)，造成油條不起個(gè)的現(xiàn)象。2、冬季氣溫偏低時(shí)，采用50-60℃的熱水和面，面團(tuán)的醒發(fā)效果更好。

四、關(guān)于炸油條提面的說明

　　油條面團(tuán)的提面也叫掂面、揣面，其主要作用是為了順筋。面團(tuán)經(jīng)過提面過程再放置醒發(fā)后，炸出的油條不僅個(gè)大飽滿，結(jié)構(gòu)均勻，而且表皮光亮，賣相很好。

　　1、機(jī)器和面油條提面說明

　　使用機(jī)器和出的面團(tuán)，雖然順筋效果相對較好，但我們建議也要再提面一次。面團(tuán)和好后取出放置10分鐘左右，然后再進(jìn)行提面。

　　2、手工和面油條提面的說明

　　采用手工和面的面團(tuán)，建議提面2-3次，先把和好的面團(tuán)放置10分鐘后提面一次，然后再放置10分鐘再提面1次，即可靜置醒發(fā)待用。

　　判斷面團(tuán)醒發(fā)效果的方法是：揪一塊面團(tuán)用手拉扯，如果面片不縮回，就說明面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)到位，如果感覺面片有明顯的拉力，并且回縮，就說明面團(tuán)沒有醒發(fā)好，需要繼續(xù)放置醒發(fā)。

　　3、提面可以解決面團(tuán)稀軟的問題

　　和好待用的面團(tuán)如果放置時(shí)間過長，就容易出現(xiàn)面團(tuán)稀軟、操作粘手不易成型的現(xiàn)象。而這種問題可以通過提面進(jìn)行解決。稀軟面團(tuán)經(jīng)過提面之后再醒發(fā)一會，稀軟現(xiàn)象就會得到很好的改善。