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一、原料

　　面粉150克，酵母粉2克，牛奶115毫升，紫薯2個(gè)，白糖15克，枸杞子、核桃各適量

二、制作步驟

　　1、將紫薯洗凈，蒸熟去皮后放入盆中，用勺子搗碎后，加入牛奶、白糖,用攪拌機(jī)打成細(xì)膩的紫薯奶糊。

　　2、將紫薯奶糊倒入盆中，加入酵母粉攪拌均勻，加入面粉，拌勻成稀面糊狀。

　　3、將面糊盛入抹過油的模具中，用勺子沾水，將面團(tuán)表面抹平，在表面裝飾枸杞子和核桃。

　　4、將整個(gè)容器加蓋保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至約8分滿。

　　5、冷水上屜，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘，關(guān)火后繼續(xù)悶5分鐘再取出，涼涼后用小刀繞著模具劃一圈，輕輕推出脫模即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、面團(tuán)的水量較大，會(huì)比較粘手，建議用勺子或刮刀類的工具操作。

　　2、紫薯與牛奶混合打成奶糊再操作，可以讓成品的顏色相對(duì)變粉。

　　3、放入面團(tuán)前模具中要抹一些油，以防蒸熟的發(fā)糕粘在模具上。

　　4、用勺子碾壓紫薯時(shí)可添加些牛奶，更省力。

　　5、加入酵母粉時(shí)，紫薯奶糊最好是溫的，不要太燙，否則酵母菌被燙死

就發(fā)不起來了。