HAIWEILIGAILIANGJI
根據(jù)檢驗對比，美國硬冬小麥蛋白質含量為12.3～15.5%；澳大利亞硬冬小麥蛋白質含量14.9%,標準冬小麥12.5%；我國北方冬小麥為13.9%～14.1%；南方冬小麥12.5%～13.2%。我國冬小麥蛋白質含量與國外冬小麥相比屬中等水平。
由于小麥品質中等原因的限制，目前我國普通小麥粉的筋力較弱，蛋白質的品質較差。
后熟期對面粉質量的影響 
