HAIWEILIGAILIANGJI
所需時(shí)間120分鐘。
一、材料
1、水皮的材料
面粉500克，糖50克，清水150克，豬油25克
2、油心的材料
白牛油400克，面粉400克，豬油500克
3、餡的材料
叉燒餡適量，芝麻適量
二、做法
1、油心部分材料混合拌勻。
2、搓至面團(tuán)光滑備用。
3、水皮部分面粉開(kāi)窩，中間加入糖、豬油、清水搓至糖溶化。
4、然后將面粉拌入。
5、搓至面團(tuán)光滑。
6、用保鮮膜包好，松弛約30分鐘。
7、將面團(tuán)搟薄包入油心。
8、用搟面杖壓至長(zhǎng)方形，兩頭對(duì)疊成三折，稍作松弛后重復(fù)搟薄折疊，做三折，折三次備用。
9、將備好的酥皮搟薄約4毫米厚度，然后卷起成長(zhǎng)條狀。
10、稍作靜置后切成薄酥皮狀。
11、然后再搟開(kāi)。
12、包入叉燒餡，將口收緊成形。
13、粘上芝麻，排入烤盤(pán)內(nèi)。
14、入爐以上火180℃，下火140℃烘烤約30分鐘成金黃色出爐即可。
三、注意事項(xiàng)
餅坯粘上芝麻放入烤盤(pán)后，要用手指輕輕摁扁成小圓餅狀，這樣才成燒餅坯。
