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一、制作過程

　　1、把丹麥面團(tuán)搟成厚0.4cm的薄片以后，用刀切成底邊長5cm、高11cm的等腰小三角形。

　　2、在小三角形的底邊正中切一刀。

　　3、把切好的底邊翻上來，慢慢往上卷。

　　4、快卷好的時候，在頂部的小尖，上刷一層全蛋液，然后卷起來。

　　5、把卷好的小牛角排放在烤盤上，每個牛角之間留出一點空隙。在38℃、濕度85%的條件下進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)酵到原來的約2倍大(大約40分鐘～1個小時)。

　　6、最后發(fā)酵好的面團(tuán)，在表面刷一層全蛋液，放進(jìn)預(yù)熱好200℃的烤箱，烤焙10分鐘左右，表面金黃色即可。

二、注意事項

　　1、切割面團(tuán)的時候，建議用鋒利的刀，太鈍的刀不易切斷，會導(dǎo)致各層的面皮粘合在一起，影響分層。

　　2、烤可頌面包的時候，有少許油脂漏出來是正常的，但如果有很多油脂漏出來，表示丹麥面包面團(tuán)制作過程不正確、黃油分層不均勻或者分層較厚，需要重新制作丹麥面包面團(tuán)。