HAIWEILIGAILIANGJI
杏仁酥餅是一種常見的糕點，多以長方形或正方形為主，也有圓形的，從風(fēng)味劃分常見中式、港式、法式焦糖、南瓜杏仁酥餅等，具有可口酥脆，營養(yǎng)豐富的特點。可以說杏仁酥餅屬于一種老少皆宜的甜點，由于它的制作比較簡單，很多人喜歡自己在家自己烤制杏仁酥餅。
一、杏仁酥餅使用酥脆泡打粉的效果
海韋力酥脆泡打粉屬于無鋁泡打粉，十分適合杏仁酥餅的制作。通常杏仁酥餅是用面粉、黃油、雞蛋、白糖、泡打粉、杏仁片、花生碎烘焙而成的，其中泡打粉主要是起到蓬松的作用。一般的無鋁泡打粉盡管也能滿足杏仁酥餅的要求，但是酥脆性不好。和一般的無鋁泡打粉相比，酥脆泡打粉制作的杏仁酥餅不僅個頭飽滿蓬松，而且酥脆性更好。
二、杏仁酥餅使用酥脆泡打粉的參考配方
對于專門從事杏仁酥餅的加工者，不需要改變自己現(xiàn)有制作杏仁酥餅的習(xí)慣，只需根據(jù)面粉的重量，按照2%的添加量計算出海韋力酥脆泡打粉的用量，然后把海韋力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、杏仁酥餅酥脆泡打粉的具體參考配方：
面粉：10公斤
海韋力酥脆泡打粉：200克
小蘇打：100克
杏仁粉：3公斤
玉米油：5公斤
細(xì)砂糖：5公斤
雞蛋液：2公斤
杏仁片：適量
2、杏仁酥餅酥脆泡打粉的使用比例：
杏仁酥餅各種原料使用比例是以面粉重量計。
海韋力酥脆泡打粉：2 %
小蘇打：1 %
杏仁粉：30 %
玉米油：50 %
細(xì)砂糖：50 %
雞蛋液：20 %
杏仁片：適量
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