HAIWEILIGAILIANGJI
毋庸置疑，泡打粉是食品添加劑，GB1886.245食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 復(fù)配膨松劑》就是國(guó)家專門(mén)為泡打粉制定出的使用標(biāo)準(zhǔn)。
作為復(fù)配膨松劑，泡打粉又叫發(fā)酵粉、泡大粉，其主要成分是堿性物質(zhì)（小蘇打）和酸性物質(zhì)，是發(fā)酵、烘焙、油炸等食品加工最常用的復(fù)配膨松劑，能使加工的食品蓬松飽滿，其應(yīng)用十分廣泛。
泡打粉在食品的加熱過(guò)程，會(huì)迅速發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，做出的食品內(nèi)部結(jié)構(gòu)疏松，外觀個(gè)大飽滿，這就是泡打粉能快速制作多種食品的原理。
一些加工者認(rèn)為泡打粉是溶在水中使用，因?yàn)榻湍妇褪窍扔脺厮芙?，然后加入面粉中和面，這是不正確的用法。泡打粉和酵母的用法不一樣，因?yàn)榕荽蚍塾鏊蜁?huì)發(fā)生產(chǎn)氣反應(yīng)，為了有效的利用泡打粉的產(chǎn)氣效率，應(yīng)該先把泡打粉和面粉混合均勻，然后再加水和面。
含鋁泡打粉是采用明礬復(fù)配而成，由于明礬含有鋁，又叫含鋁泡打粉。而采用葡萄糖酸δ內(nèi)酯、焦磷酸二氫二鈉、酒石酸氫鉀、磷酸二氫鈣等物料復(fù)配的泡打粉屬于無(wú)鋁泡打粉，無(wú)鋁泡打粉的物料對(duì)人體都是無(wú)害的，更不會(huì)造成食品的鋁超標(biāo)，使用十分安全。
過(guò)去泡打粉主要是用于烘焙西點(diǎn)制作，常用的有無(wú)鋁雙效泡打粉，而近年來(lái)，適用于中式面點(diǎn)加工的個(gè)性化泡打粉的技術(shù)發(fā)展也很快，這些個(gè)性化的泡打粉主要是為了滿足不同的食品的特點(diǎn)要求，比如：炸油條使用的油條膨松劑就有快速型和通用型，快速型適合早上和面炸油條的需要，通用型適合頭天晚上和面炸油條的需要；炸酥脆麻花應(yīng)該選用酥脆型麻花膨松劑，炸軟麻花應(yīng)該選用軟麻花膨松劑等等。
以上內(nèi)容的介紹，那些質(zhì)疑“泡打粉是添加劑嗎”的筒子，持有“泡打粉有什么用處”的筒子，get到了嗎？！
泡打粉關(guān)鍵詞：無(wú)鋁泡打粉做蛋糕，沒(méi)有泡打粉怎么辦，泡打粉和發(fā)酵粉哪個(gè)好，泡打粉是添加劑嗎，泡打粉有什么用處。
網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)：
京東
淘寶
當(dāng)?shù)刭?gòu)買(mǎi)：
需要查詢當(dāng)?shù)睾ｍf力銷售點(diǎn)，請(qǐng)電話聯(lián)系或留言給我們！聯(lián)系電話（點(diǎn)擊撥打）：0371-65365555 63577775
泡打粉使用的注意事項(xiàng) 
