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　　傳統(tǒng)蒸包子使用泡打粉都是在后期揉面時(shí)添加，這種方法常常會(huì)造成泡打粉反應(yīng)不，泡打粉的堿性物質(zhì)就會(huì)造成包子皮發(fā)黃的現(xiàn)象。
　　海韋力包子泡打粉很好地解決了這一技術(shù)問(wèn)題，因?yàn)樵摦a(chǎn)品在前期和面時(shí)添加，泡打粉的有效物質(zhì)可以在發(fā)酵過(guò)程中充分地反應(yīng)，使得蒸出的包子不僅松軟飽滿，而且表皮白亮。
　　包子發(fā)黃主要有以下三個(gè)原因：
　　1、采用老面發(fā)酵工藝大多會(huì)遇到包子發(fā)黃的問(wèn)題。這主要是老面所采用的面扎頭不僅有酵母菌同時(shí)還有很多雜菌（如乳酸菌），面團(tuán)發(fā)酵好后需要加堿中和，加堿量過(guò)大時(shí)就會(huì)出現(xiàn)包子發(fā)黃，包子聞起來(lái)也會(huì)有堿味。
　　2、面粉的質(zhì)量問(wèn)題，有的面粉廠為了追求面粉的白度把面粉磨得過(guò)細(xì)，結(jié)果造成了淀粉顆粒的破碎，這樣的面粉用于包子，就會(huì)出現(xiàn)包子剛起鍋時(shí)比較白亮，但是放置一會(huì)包子就會(huì)發(fā)黃的復(fù)色問(wèn)題。

　　3、有些地區(qū)的水質(zhì)偏堿性，把包子再次餾熱時(shí)，容易出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象。遇到此問(wèn)題時(shí)，可以在水里加適量的白醋。