HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
活蛤蜊500克，面粉250克，西紅柿150克，青菜絲50克，水發(fā)木耳50克，香菜末適量，雞蛋2個(gè)
2、調(diào)料
蔥末.適量，姜末適量，精鹽適量，味精適量，胡椒粉適量，植物油適量，高湯500克
二、制作步驟
1、面粉放在案板上，灑上清水，用筷子撥成小疙瘩；水發(fā)木耳去蒂，入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出切成細(xì)絲。
2、西紅柿去蒂，用沸水燙一下，取出撕去皮，切成1厘米的方丁。
3、將蛤蜊洗凈，放入清水盆內(nèi)，滴入幾滴植物油浸養(yǎng)2小時(shí)。
4、鍋中加入清水燒沸，放入活蛤蜊用旺火煮至開(kāi)口，撈出瀝水，去掉外殼，取凈肉，放在容器內(nèi)，潷入煮蛤的原湯浸泡。
5、鍋中加入植物油燒至六成熱，先下入蔥末、姜末煸炒出香味。
6、再放入西紅柿丁稍炒，加入高湯、蛤蜊原湯、水發(fā)木耳絲、青菜絲燒沸。
7、撇去浮沫，下入面疙瘩攪勻并煮透，淋入雞蛋液攪勻，放入蛤蜊肉，加入精鹽、味精、胡椒粉，撒入香菜即成。
