HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
中筋面粉200克，豬五花肉150克，螃蟹2個(gè)，蔥花30克，精鹽、鮮雞粉、白糖、胡椒粉、香油各適量，熟油200克
二、做法
1、面粉放在盆內(nèi)，加入熟油80克拌勻，倒入適量清水，揉勻成較軟的面團(tuán)，蓋上濕布，稍餳。
2、螃蟹洗凈，上屜用旺火蒸10分鐘至熟，取出剔出蟹肉。
3、豬五花肉去除筋膜，洗凈，剁成肉蓉，放入碗中，加入蔥花、精鹽、白糖和鮮雞粉調(diào)拌均勻。
4、再加入胡椒粉、香油、熟油和蟹肉攪拌均勻，制成餡料。
5、面團(tuán)分成12等份，放在案板上，用搟面杖搟成圓形面皮。
6、取1張面皮，中間放入適量餡料，捏合收攏成小籠包生坯，依次做好。
7、蒸鍋中加入適量清水，置旺火上燒沸，放入小籠包蒸8分鐘至熟即可。
