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     淋漿包子是重慶市的著名傳統(tǒng)食品。是以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的貢米輔以好的糯米磨成細(xì)漿，經(jīng)過濾、發(fā)酵、清蒸、烘烤等程序精制而成。其特點是小巧別致，呈橢圓形，香氣四逸，綿軟香酥，色香味形俱佳。

一、淋漿包子參考配方

     好的香米500克，好的糯米100克，白糖200克，燒堿1克，食用紅、綠色素各2克。

二、淋漿包子制作方法

     1、將貢米、糯米放在一起淘洗干凈，加熱水浸泡24小時左右。連水一起磨成細(xì)漿，倒入濕潔布袋內(nèi)，濾凈水分，放入容器內(nèi)，燒堿加少量水調(diào)化，同白糖一起放在米粉內(nèi)拌勻，放在20℃的地方靜置發(fā)酵，約24小時。

     2、將發(fā)酵的粉團(tuán)搓成細(xì)長條，用刀切成約100個小劑子，蒸簾鋪上濕潔布，放在溫水鍋上，用雙手將粉劑逐個搓成橢圓形，擺在蒸簾上，蓋嚴(yán)，旺火蒸10分鐘，離火，用紅綠色素點上星花圖案。

     3、將較密的鋼絲網(wǎng)架架在木炭火爐子上，放上蒸熟的粉包，勤翻動，烤至兩面均黃，用草紙以10個為一封捆扎好，烤出草香味即可食用。