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一、原料配方（以2碗計）

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　　面條250g

　?。?、湯料

　　熟花生油10mL，米醋15mL，芝麻油15mL，醬油15mL，辣油5mL，芝麻醬或花生醬15g，綠豆芽50g，嫩姜絲10g，白糖5g，味精3g

二、制作過程

　?。薄⑸魇熘疲簩⒚鏃l上籠蒸5min，冷卻后放入沸鍋里煮3min，瀝干水分，倒入盤內(nèi)，一面用竹筷不斷挑散冷卻，一面將熟花生油慢慢澆在上面，不使面粘在一起，然后將面條放在竹匾里攤開。

　?。病险{(diào)味：將芝麻醬或花生醬用冷開水調(diào)稀。嫩姜絲放在冷開水中稍泡。將綠豆芽擇去根須，放在開水中燙熟，然后漂在冷水中以保持脆性。醬油燒開后加味精、白糖、冷開水調(diào)和。

　　將冷面抖松裝在盆內(nèi)，上面放姜絲、綠豆芽，澆上稀芝麻醬或花生醬、芝麻油、米醋、調(diào)和醬油，喜吃辣者可稍加辣油即可。