HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
全麥面粉250克，水140克，酵母3克
二、做法
1、酵母加入水中溶解，加入面粉中，調(diào)成棉絮狀，然后揉成比較光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵至原來(lái)的2倍大，直至內(nèi)部呈蜂窩狀。
2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣，分割成所需大小。
3、繼續(xù)揉面團(tuán)，可邊加面邊揉面團(tuán)，直至揉成的面團(tuán)達(dá)到光滑、堅(jiān)挺的程度。
4、蓋發(fā)酵布發(fā)酵，發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍大，完畢后鍋中加入熱水，燒開(kāi)后將饅頭放入，蓋好蓋子。蒸10~15分鐘。關(guān)火，悶2分鐘，開(kāi)蓋取出即可。
三、注意事項(xiàng)
酵母混入水中的時(shí)候，注意水溫不要超過(guò)40℃。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
