HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，水200~210克，酵母6克
二、做法
1、酵母加入水中溶解后，倒入面粉中，調(diào)成棉絮狀后揉成光滑的面團(tuán)。蓋保鮮膜室溫發(fā)酵至原來的2倍大，將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，分成2份。
2、將分割好的面團(tuán)搟成3~5毫米厚的長方型面皮，上面撒少許面粉卷成棍，用鋒利的刀把面團(tuán)切成所需大小，放入籠屜中發(fā)酵至原來的1.5倍大。
3、鍋中注水，將饅頭放入，大火上汽后轉(zhuǎn)中火，蒸10分鐘左右后關(guān)火，不要開蓋，悶2分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
1、揉面時(shí)，若面團(tuán)粘手，可在察板上撒少許面粉防粘。蒸制時(shí)饅頭下可墊烘焙紙，以防粘鍋和影響美觀。
2、涼水上鍋蒸，使饅頭能夠緩慢均勻地受熱，從而更加蓬松柔軟。
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