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一、材料

　　鮮奶面團(tuán)500克，葡萄干50克，可可粉4克，紫薯粉8克，牛奶(調(diào)色面團(tuán)用)少許，抹茶粉2克，牛奶(黏合用)少許

二、制作步驟

　　1、各取30克、30克與190克鮮奶面團(tuán)加上可可粉、抹茶粉與紫薯粉，加少許牛奶后，仔細(xì)揉勻調(diào)成棕色、綠色與淡紫色面團(tuán)。

　　2、將淡紫色面團(tuán)仔細(xì)排氣后，搓成約2厘米高的長(zhǎng)條，再用小刀切成2厘米寬的面團(tuán)小丁，切口朝上，壓扁備用。

　　3、取一個(gè)面團(tuán)，包入一顆葡萄干，捏緊收口并搓圓后靜置。

　　4、先取15克棕色面團(tuán)，搓出一條由粗至細(xì)的長(zhǎng)條，再用小刀切出葡萄藤形。

　　5、取10克綠色面團(tuán)，搟成橢圓形面皮后，用小刀對(duì)切，再切出葡萄葉形狀。

　　6、去除多余面皮，劃出中間葉脈。重復(fù)步驟哦5，做出共2片葉片，另取少許綠色面團(tuán)，搓成細(xì)絲備用。

　　7、先將葡萄藤放在大張蒸屜紙上刷少許牛奶，接著不規(guī)則地堆擺上淡紫色的葡萄果實(shí)。

　　8、再用牙簽粘上葉片與葡萄藤即可。

　　9、將葡萄面團(tuán)放入蒸籠中，置于加熱至40℃水溫的蒸籠鍋上，蓋上鍋蓋，發(fā)酵至面團(tuán)膨脹為原先的約1.5倍大。

　　10、開(kāi)中火，計(jì)時(shí)蒸約18分鐘。時(shí)間到關(guān)火，靜置5分鐘，再慢慢掀開(kāi)鍋蓋。

　　11、快速放于冷卻架上冷卻即可。