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銅鑼燒蛋糕泡打粉的配方

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銅鑼燒蛋糕泡打粉的配方
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  銅鑼燒一般采用純手工制作,配方源于日本料理大師,為了適合中國人的口味,除了傳統(tǒng)的原味紅豆,又開發(fā)出肉松、牛奶、綠豆、藍(lán)莓、草莓、奶油等口味,新鮮純正的濃郁口感,值得機器貓迷們細(xì)細(xì)的品嘗。銅鑼燒餅皮中再加一些蜂蜜,會散發(fā)濃郁的蜂蜜香氣,口感松軟,細(xì)致的外皮與香滑的內(nèi)餡,交融出絕妙的好滋味。

銅鑼燒蛋糕泡打粉的配方,銅鑼燒泡打粉

一、銅鑼燒使用泡打粉的效果說明:

  使用海韋力雙效泡打粉制作銅鑼燒,由于其產(chǎn)氣量大,同時協(xié)助蛋白增加蛋糊的持氣性,從而使烤制的銅鑼燒蓬松飽滿,兩片銅鑼燒餅皮合在一起包上豆沙餡料,吃起來松軟可口。由于該泡打粉產(chǎn)氣均勻,因此銅鑼燒的結(jié)構(gòu)更加細(xì)膩,富有彈性,兩片中間包餡時也不容易破裂,所以雙效泡打粉是銅鑼燒制作者的合適的選擇。

二、銅鑼燒使用泡打粉的配方:

  1、銅鑼燒各種原料的配方

  面粉:1公斤
  海韋力雙效泡打粉:20克
  雞蛋:1公斤
  細(xì)砂糖:0.3公斤
  蜂蜜:0.1公斤
  牛奶:0.3公斤
  植物油:0.1公斤
  鹽:10克
  紅豆沙(適量) 

  2、銅鑼燒各種原料的比例(以面粉計)

  海韋力雙效泡打粉:2 %
  雞蛋:100 %
  細(xì)砂糖:30 %
  蜂蜜:10 %
  牛奶:30 %
  植物油:10 %
  鹽:1 %
  紅豆沙(適量) 

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