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　　花卷是我國傳統(tǒng)的一種風味面食，也是人們餐桌上最常見的面點，花卷加工具有簡單易學，操作簡單等優(yōu)點，深受大家喜愛。另外，花卷的制作也是多種多樣，不僅在外觀上有多種形態(tài)，而且還可以夾多種餡料，味道也各有不同。常見的花卷品種有：蔥油花卷、南瓜蝴蝶花卷、綠豆面花卷、麻醬花卷、紫薯花卷、椒鹽花卷等。

一、花卷使用發(fā)酵泡打粉的效果

　　海韋力發(fā)酵泡打粉是一種具有產氣和改善發(fā)酵面食的品質雙重效果的專用泡打粉，在制作花卷時添加，不僅彌補了酵母的產氣不足，同時改善了花卷的外觀品相和內部結構，使得做出的花卷賣相好、口感好，真正為加工者創(chuàng)造豐厚的利益。

二、花卷使用發(fā)酵泡打粉的配方

　　對于專門花卷加工者，不需要改變自己現(xiàn)有蒸花卷的習慣，只需根據面粉的重量，按照1.5-2%的添加量計算出發(fā)酵泡打粉用量，然后發(fā)酵泡打粉和面粉混合和面即可。

　　面粉：1000克

　　海韋力發(fā)酵泡打粉：20克

　　水：600克

　　酵母：10克

　　2、花卷各種原料的比例（以面粉計）

　　海韋力發(fā)酵泡打粉：2%

　　水：60%

　　酵母：1%